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葉黃素（ lutein）是一種脂溶性的類胡蘿蔔素，預防退化性視網膜黃斑病變的組成成分，能抗氧化、抑制自由基，並過濾螢幕產生的藍光、白內障及視網膜色素病變，減少對眼睛的傷害。葉黃素可以由日常的食物中攝取，西蘭花 、菠菜、羽衣甘藍、粟米、奇異果、南瓜等，都是生活中常見且富含葉黃素的食物。

根據美國食品藥品監督管理局建議，成人每日葉黃素補充攝取不宜超過30mg，攝取過多易使皮膚變黃，亦易造成肝臟代謝的負擔過重；若想減緩黃斑部退化風險，建議每日攝取6mg，留意不宜服用富含β胡蘿蔔素等保健品，以免造成葉黃素的吸收率下降。