留意3項要點保留營養價值
農曆新年又是大飽口福的時候，無論是全盒裡的零食或是賀年送禮，朱古力都是很受歡迎的選擇。朱古力含有抗氧化物，可幫助保持心臟、心血管健康，亦有抗衰老的效果，不過進食時仍是要適可而止，每次上限不宜超過40克。在選擇朱古力方面，除了要留意卡路里、脂肪和糖份，亦可注意當中的可可成分和加工過程，以保留當中更多的營養價值。
如何揀選朱古力？3項要點是營養價值所在︰
- 可可固體︰
含有抗氧化物—類黃酮（flavanoids），具抗氧化、抗衰老、保持心臟健康、心血管健康的功效。可可固體量越高，抗氧化物成分越高。
- 可可脂︰
對比使用牛油、棕櫚油，可可脂較好。
- 淺度烘焙 ︰
避免高溫令更多抗氧化物流失。
可可成分越高代表越健康？
可可成分是可作參考的，但仍需留意是當中的可可成分百分比。
- 黑朱古力︰
即使2款同樣是80%的黑朱古力，仍需從成分營養標籤上比較脂肪量。如果脂肪量較低理應可可脂含量較低，即可可固體佔多，含較高抗氧化物。 - 牛奶朱古力
只含少量可可固體，含較低抗氧化物。牛奶亦阻礙了身體吸收抗氧化物類黃酮。
白朱古力︰
沒有可可固體，而且糖分及飽和脂肪含量極高。
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