春天春暖花開，陽光明媚的季節，但同時，也是乍暖還寒、變化多端的季節，而梅雨季帶來潮濕更會令人感到提不起勁，昏昏欲睡。中醫角度，春季與五臟中的肝相應，亦是「養肝」的最佳時節。同時冬天轉春天溫度乍暖還寒，食物對應亦影響脾胃。因此肝脾護養顯得十分重要，一齊睇睇食啲咩食物可以幫助養肝及脾胃！
養肝
肝具有疏瀉功能，身體循環好，有助於排出體內堆積的冬寒之氣。食物方面，應多選偏於涼性的蔬菜進食，並少食用大辛大熱，如辣椒、花椒、八角、肉桂等食物。，其中十字花科蔬菜含有類黃酮、類胡蘿蔔素、蘿蔔硫素和吲哚類。這些天然化學物質有益肝臟進行化學物質、殺蟲劑、藥物和致癌物質的中和作用。十字花科蔬菜包括西蘭花、椰菜花、白菜及羽衣甘藍等等
養脾
《素問‧六節藏象論》中指出：「肝者，通於春氣。」肝的生理活動與春季的陰陽變化是相互通應的。春為肝氣當令，肝氣易於偏亢。根據中醫五行理論，肝屬木，脾屬土，肝木太旺容易剋制脾土，影響脾胃的消化吸收功能，導致食滯。 而五味中，對應脾的食物是甘味，例如准山、山楂、蘋果、紅棗、櫻桃、香蕉都有助養脾胃。而甘味食物亦可以分為甘溫和甘涼食物，對於陽氣不足的人，可以選擇麵粉、糯米、南瓜、蓮子、芋頭等甘溫食物，對於陰氣不足的人，則可以選擇綠豆、絲瓜、冬瓜、茄子、白菜、黃瓜等甘涼食物。選擇合適自己體質的食品可令食療更加有效，同時亦不應過量進食。
推介一款養肝湯水：
食療：佛手瓜蘿蔔黃豆蓮子瘦肉湯
材料︰佛手瓜2個、紅蘿蔔1個、黃豆20g、蓮子15g、瘦肉300g (或腰果100g 代替）、陳皮1片、生薑1片
煮法︰ 1. 黃豆及蓮子先浸一個小時後備用。把瘦肉切塊汆水備用。
- 佛手瓜及紅蘿蔔洗淨去皮切件。
- 準備六碗水煲滾後，加入以上所有材料。
- 煲滾後轉小火，煲大約5小時即可飲用。
食用宜忌︰素食人士可以用腰果代替瘦肉。
功效︰佛手瓜可以疏肝健脾，紅蘿蔔養肝明目，黃豆蓮子健脾利濕，最適合春天需要疏肝健脾利濕。
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